خبير يحذر من جودة بعض زيوت الزيتون المعروضة بأسعار منخفضة في الأسواق
هوية بريس-متابعات
قال خبير مختص في جودة زيت الزيتون إن بعض الزيوت المعروضة في الأسواق بأسعار منخفضة تثير مخاوف حقيقية بشأن سلامتها وجودتها، محذراً المستهلكين من الانسياق وراء الإغراء السعري على حساب القيمة الغذائية والخصائص الحسية للمنتج.
وأوضح الخبير، عقب زيارة ميدانية لإحدى معاصر الزيتون أن المعاينة كشفت عن ممارسات غير سليمة تبدأ من مرحلة الجني والتخزين، من بينها نقل كميات كبيرة من الزيتون داخل أكياس بلاستيكية زرقاء وبيضاء بدل الصناديق المهواة الموصى بها. وأكد أن هذا الأسلوب يسرّع تلف الثمار ويؤدي إلى تدهور جودة الزيت الناتج.
وأشار المصدر ذاته إلى تسجيل تسرب سوائل من عدد من الأكياس، تُعرف محلياً بـ“المرجان”، وهو ما يدل على أن الزيتون جُني قبل أيام ودخل مرحلة التخمر نتيجة سوء التخزين وتأخر العصر، وهي عوامل تؤثر بشكل مباشر على تصنيف الزيت وجودته.
وأضاف الخبير أن عملية المعاينة سجلت أيضاً وجود أوراق زيتون مختلطة بالثمار أثناء العصر، فضلاً عن هيمنة حبات سوداء بالكامل تقريباً، ما يعكس نضجاً مفرطاً للثمار. ولفت إلى أن معايير الجودة الدولية توصي بتحقيق توازن بين الزيتون الأخضر والناضج للحصول على زيت عالي الجودة من حيث الطعم والقيمة الغذائية.
ولتعزيز هذه الملاحظات، تم أخذ عينتين من الزيت الناتج وإرسالهما إلى خبير دولي مختص في التقييم الحسي لزيت الزيتون. وأظهرت نتائج التحليل أن العينة الأولى تعاني من عيب “المرجان” المرتبط بالتخزين السيئ وتأخر العصر، وهو عيب يُسقط الزيت من فئة “البكر الممتاز”. أما العينة الثانية، فقد تبين أنها تحتوي على عيب “خلّي/نبيذي” ناتج عن تخمر سكريات الثمار بسبب سوء التخزين أو التأخر في العصر.
وخلص التقييم إلى أن العينتين لا تستوفيان معايير الجودة المعتمدة، وهو ما يتطابق مع الملاحظات الميدانية المتعلقة بطرق الجني والتخزين والنضج المفرط للثمار. وأكد الخبير أن مثل هذه الممارسات غير السليمة كفيلة بتحويل زيت الزيتون من منتج صحي عالي القيمة إلى زيت فاقد لأهم خصائصه الحسية والغذائية.
وختم الخبير تحذيره بالتأكيد على أن جودة زيت الزيتون تبدأ من الحقل ولا يمكن تصحيح اختلالاتها داخل المعصرة، داعياً المستهلكين إلى الانتباه لمصدر الزيت وظروف إنتاجه، وعدم الاعتماد على السعر وحده كمؤشر للجودة.
